Autor: admin
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Krise - welche Krise? Sicher, es gibt noch so etwas wie eine Finanzkrise, die auch die Welt der gehobenen Gastronomie ganz erheblich getroffen hat... Aber eine Identitätskrise? Hm. Die so genannten 'new naturals' haben ihren eigenen Fußabdruck hinterlassen, indem sie die Tradition von Michel Bras und Marc Veyrat fortsetzen und sich voll und ganz auf die regionalen Produkte und ihre besondere...
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Ein neues Menükonzept? Interessant. Genau zu dem Zeitpunkt, als ich im Aqua speiste, erhielt ich eine Mail über ein neues Menükonzept im Vendôme - 8 Gänge (plus Desserts) für 150 €, 12 Gänge (plus Desserts) für 190 € und schließlich 16 Gänge (+ 8 Desserts) in der großen "Entdeckungsreise" für 245 € - Punkt. Weit über das...
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Nun, Belgien und die Niederlande haben sich zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt, nicht nur weil Peter Goossens, Sergio Herman und Jonnie Boer zu den besten Köchen der Welt zählen. Interessanterweise gibt es viele junge, sehr talentierte Köche, die einen modernen und doch unverwechselbaren kulinarischen Stil entwickelt haben, insbesondere in der Region Flandern. Bei meinem letzten...
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In einer Art Neustart nach einer ernsthaften Reizüberflutung (durch massives High-End-Essen) habe ich mich Schritt für Schritt durch einfache, aber dennoch sehr gute Mahlzeiten wieder an die feine Küche herangetastet. Zufällig landete ich kürzlich in der Nähe von Tübingen und Reutlingen, etwa 30 Minuten südlich von Stuttgart. Auf der Suche nach einer guten Adresse für gutes Essen stolperte ich über...
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48 £ für ein Fünf-Gänge-Menü mit Michelin-Stern - Andy Hayler hat uns in der letzten Sonntagsausgabe des Telegraph gezeigt, wie das funktioniert. Allerdings muss man im Vereinigten Königreich ein ganzes Stück hin und her fahren (637 Meilen, um genau zu sein). Wenn man dann noch die Benzinkosten hinzurechnet, ist das vielleicht kein echtes Schnäppchen....
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Nach all den Lobeshymnen der letzten Zeit fragt ihr euch vielleicht, ob ich jemals wieder über schlechtes Essen berichten würde (erinnert euch an King Kamehameha und Can Fabes!). Im Gegensatz zu professionellen Restauranttestern kann ich mir die Restaurants, die ich besuche, aussuchen und meistens wähle ich weise, vor allem in den letzten Monaten 🙂 Seien Sie also nicht enttäuscht, dass ein...
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Nach ein paar Mahlzeiten im letzten Jahr in Christian Bau's Schloss Berg folgte ich Trine's Beispiel, eine Pause einzulegen, um zu sehen, wie sich die Küche mit der Zeit entwickelt. Aber schneller als ich dachte, kam die Idee auf, sehr guten Freunden von mir echte Drei-Sterne-Küche zu zeigen, und irgendwie erschien Schloss Berg als...
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Die meisten Chefköche von Spitzenrestaurants sind auf eine sehr positive Weise besessen - entweder von der Ausführung, der Produktqualität, der Präsentation oder der Kreativität. Michael Hoffmann vom Margaux in Berlin ist all das, aber vielleicht in noch größerem Maße. In den letzten Jahren hat er sich ein immenses Wissen über Kräuter angeeignet, sowohl über bekannte als auch...
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Die neue Liste ist da (danke an Trine und Laurent, dass sie sie so früh aufgespürt haben) - und noma ist auf Platz 3 geklettert. 3 - herzlichen Glückwunsch an das ganze Team. Außerdem wurde es mit dem Chef's Choice Award ausgezeichnet. Das ist zweifellos bemerkenswert und deckt sich mit meinem jüngsten Bericht aus der Perspektive eines Gesamterlebnisses" ....
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Manche Kritiken sind schwieriger, manche leichter - was bleibt nach all den brillanten Berichten über das noma von Trine, Laurent und vielen anderen noch zu sagen? Schnallen Sie sich an und machen Sie sich bereit für eines der bemerkenswertesten und interessantesten kulinarischen Abenteuer, die es derzeit gibt... Und vergessen Sie nicht, Ihren Kopf frei zu bekommen - es wird...
