Kategorie: Europa
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Manchmal gibt es diese seltenen Momente, in denen man sich fragt, was da gerade passiert ist. Als wir im letzten November in einer schönen, aber etwas kühlen Herbstnacht auf die Straße traten, konnten wir nicht umhin, uns zu fragen, ob dieses surrealistische Theater tatsächlich echt war. Gab es eine versteckte Kamera? Niemand kam uns nach und hob die Maskerade auf......
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Mit seinem neuen Restaurant hat sich Björn Frantzén für sich und seine Gäste einen Traum erfüllt, ein ganzes Haus von Grund auf zu einem Ort der kulinarischen Begegnung umzubauen und zu inszenieren. Alles ist aus einem Guss, die Gastgeber zeigen eine authentische Freundlichkeit und eine unbändige Lust an ihrer "Arbeit", die alles in allem...
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Ich bin ein Fan. Punkt. Ich bin ein großer Fan von Tim Raue seit seiner Zeit im 44 im Swissotel, im MA im Adlon-Komplex und jetzt im Restaurant Tim Raue. Seine Küche hat sich allmählich zu einer sehr eigenwilligen Küche entwickelt - heute gibt es nur noch wenige Spitzenrestaurants mit diesem eindeutigen Stil und dieser Gesamtphilosophie....
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Frankfurt - Als Milica und Matthias Scheiber ankündigten, ein zweites Restaurant zu eröffnen, nachdem sich ihr erstes Weinsinn als großer Erfolg erwiesen hatte, waren die Erwartungen natürlich hoch. Obwohl bistronomische Konzepte in Deutschland noch recht selten sind, haben die Scheibers ihr Weinsinn nicht einfach geklont, sondern sich für ein Familienkonzept entschieden,...
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Einige Geschichten sind dazu da, um erzählt zu werden... ... die VERGANGENHEIT: eine über meine persönliche Geschichte mit OAD (Opinionated about Dining)... ... die GEGENWART: eine über die Freundschaft und die Professionalität von sieben Köchen, die am vergangenen Montag das OAD Top100 European Restaurants 2014 Diner in Brüssel bedienten... ... die ZUKUNFT: und schließlich eine über die Zukunft der Gastronomie...
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Juan Amador ist einer der größten Köche Deutschlands. Natürlich, könnte man meinen, denn er trägt drei renommierte Michelin-Sterne. Aber er ist mehr als das - er ist emotional, kontrovers, regt zum Nachdenken an und strebt nach Perfektion. Außerdem zeigt seine Küche eine einzigartige Handschrift... Mal sehen, wie es ihm in diesen Tagen geht.... Nach der Schließung von...
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Haben Sie nicht auch dieses eine Restaurant, in dem Sie sich immer wie zu Hause fühlen? Menschen, die sich um Sie kümmern? Hervorragendes Essen? Ja, ich glaube, jeder von uns Feinschmeckern hat dieses zweite Wohnzimmer, irgendwie, irgendwo. Meines ist glücklicherweise in Frankfurt, meiner Heimatstadt. Es ist ein italienischer 'Ort', nun ja, italienisch im besten Sinne, wenn es um Gastfreundschaft geht...
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Selbstständig zu sein ist ein starker Drang für junge und aufstrebende Köche, aber sehr oft, besonders in Deutschland, scheinen die finanziellen Hürden unüberwindbar zu sein. Zu bekannt ist, dass Spitzenrestaurants kaum rentabel sind und man eine Quersubventionierung aus anderen Quellen benötigt, sei es ein regionales Restaurant, Hotelzimmer oder Catering. Einige deutsche Köche...
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Bistronomische Restaurants sind in Deutschland selten zu finden - neben dem mittlerweile etablierten und mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Weinsinn und dem Schaumahl in Offenbach sowie einigen neueren Konzepten in Berlin fehlen auf der deutschen Gastronomieleiter einige Zwischenstufen, die vor allem jüngeren und weniger erfahrenen, aber interessierten Gästen den Aufstieg erleichtern könnten.
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"Es waren einmal drei Brüder, die in der Dämmerung auf einer einsamen, gewundenen Straße unterwegs waren. Irgendwann erreichten die Brüder einen Fluss, der zu tief war, um ihn zu durchwaten, und zu gefährlich, um ihn zu durchschwimmen. Doch die Brüder waren in den magischen Künsten geübt, und so schwenkten sie einfach ihre Zauberstäbe und ließen eine Brücke erscheinen...
