Bistronomics, diese netten kleinen Bistros, in denen gehobene Küche serviert wird, sind kein völlig neues Phänomen - als ich 2008 in Barcelona war, habe ich in Lokalen wie Gresca und Embat vorzüglich gegessen. Ungefähr zur gleichen Zeit entstanden in Frankreich neue kulinarische Hotspots, allerdings mit einer deutlichen Abneigung gegen jeglichen Dogmatismus, so...