Schlagwort: Deutschland - Feinschmecker
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Die meisten Chefköche von Spitzenrestaurants sind auf eine sehr positive Weise besessen - entweder von der Ausführung, der Produktqualität, der Präsentation oder der Kreativität. Michael Hoffmann vom Margaux in Berlin ist all das, aber vielleicht in noch größerem Maße. In den letzten Jahren hat er sich ein immenses Wissen über Kräuter angeeignet, sowohl über bekannte als auch...
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Wenn man an Deutschland denkt, hat man vielleicht malerische Burgen in einer abgelegenen Landschaft oben in den Bergen im Kopf, die aus dem Mittelalter stammen. Die meisten von ihnen sind Ruinen (wie Burg Schwarzenberg, auf der Jonnie Boer kürzlich gezaubert hat), einige können besichtigt werden, aber nur sehr selten beherbergen sie einen kulinarischen Schatz. Auf Burg Wernberg ist das anders -...
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Nachdem die Reiseführer ausgegangen waren, war es eindeutig an der Zeit, das Restaurant Français im Steigenberger Frankfurter Hof, dem einzigen Grand Hotel in Frankfurt, wieder zu besuchen. Nachdem das Hotel und das Restaurant vor der Fußball-Weltmeisterschaft 2006 renoviert worden waren, kochte Patrick Bittner, der Chef de Cusine im Français, mit neuen...
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Ha, das ist doch kein Frankfurter Restaurant im engeren Sinne, werden Sie sagen, und Sie haben Recht. Großfeld's Gastraum der Sinne befindet sich in Dorheim, einem Stadtteil von Friedberg, etwa 20 Minuten von Frankfurt entfernt. Aber meine Dateien sollen Ihnen eine Orientierung auf Ihrer Reise zu kulinarischen Genüssen geben, wenn Sie in und um Frankfurt sind...
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Osnabrück? Wo zum Teufel ist das denn? Nun, für kulinarisch Interessierte ist es die Heimat des Restaurants La Vie, in dem Thomas Bühner seit April 2006 Küchenchef und Schirmherr ist. Aber Osnabrück hat noch mehr zu bieten... Vor genau 2000 Jahren führte Arminius in der Schlacht im Teutoburger Wald bei Osnabrück...
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Kurz nach meinem Besuch im Vendôme hatte ich die Möglichkeit, mich zu informieren, wie sich die Küche von Juan Amador seit meinem letzten Besuch im Mai entwickelt hat. Und ich muss sagen, dass bis auf zwei Gerichte im Hauptmenü alle neu für mich waren. Nach dem Essen bin ich immer noch verblüfft, wie viel Fortschritt...
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Unter Deutschlands Spitzenköchen ist Joachim Wissler sicherlich einzigartig. Er gilt als einer der besten Köche der Welt und setzt sich immer wieder für neue (und vergessene) Zutaten, Techniken und vor allem für neue und einzigartige Geschmackskombinationen ein. Er steht an vorderster Front bei der Entwicklung einer "Neuen Deutschen Küche" in...
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Ist jede Presse gute Presse? Schwer zu sagen... Im gestrigen Reiseteil der NYT hat Gisela Williams über "A Wellspring of the New German Cuisine" geschrieben. Wow, dachte ich, nach dem Artikel über Amador, bekommen die jüngsten Entwicklungen in der deutschen Restaurantszene mehr Aufmerksamkeit. Angesichts der Aufgabe meines Blogs kann ich nur...
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Wenn ich zurückblicke, habe ich im Schloss Berg immer sehr gut gegessen, aber mein letztes Erlebnis hat meine hohen Erwartungen bei weitem übertroffen. Alles in allem war es bisher eine klassische französische Küche, die genial zubereitet wurde, wunderschön zusammengestellt mit dem Schwerpunkt, ein einzigartiges, breites Geschmacksbild zu schaffen. Im Januar dieses Jahres hatten wir noch einige Variationen (von...
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Es ist also an der Zeit, sich wieder dem Hauptziel meines Blogs zuzuwenden - über meine kulinarischen Abenteuer in Deutschland und einige seiner besten Köche zu schreiben... Der interessierte Leser hat vielleicht bemerkt, dass ich eine neue Seite Fine Dining in Germany eingerichtet habe, um Ihnen einige Hintergründe und Perspektiven in Bezug auf die jüngsten Entwicklungen hier....
