Bevor ich versuche, über das deutsche Fine Dining von heute zu schreiben, sind einige Bemerkungen zur Geschichte des Fine Dining in Deutschland notwendig. Warum eigentlich? Weil es schwierig ist, die jüngsten Entwicklungen zu verstehen, ohne die Wurzeln zu kennen. Eine kurze Geschichte der deutschen Spitzengastronomie (bis zum Zweiten Weltkrieg) Die deutsche Küche steht für eine Vielzahl von sehr unterschiedlichen...