Schlagwort: Kobe Desramaults
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Die Flämischen Primitiven stehen vor der Tür - das erinnert mich dringend daran, dass ich Ihnen noch einige Berichte über meine Belgien/NL-Reise Ende letzten Sommers schulde. Obwohl ich über den Service à Six Mains im In de Wulf geschrieben habe, verdient das Restaurant selbst sehr wohl einen eigenen Beitrag, um tiefere Einblicke in die Philosophie zu geben...
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Krise - welche Krise? Sicher, es gibt noch so etwas wie eine Finanzkrise, die auch die Welt der gehobenen Gastronomie ganz erheblich getroffen hat... Aber eine Identitätskrise? Hm. Die so genannten 'new naturals' haben ihren eigenen Fußabdruck hinterlassen, indem sie die Tradition von Michel Bras und Marc Veyrat fortsetzen und sich voll und ganz auf die regionalen Produkte und ihre besondere...
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Nun, Belgien und die Niederlande haben sich zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt, nicht nur weil Peter Goossens, Sergio Herman und Jonnie Boer zu den besten Köchen der Welt zählen. Interessanterweise gibt es viele junge, sehr talentierte Köche, die einen modernen und doch unverwechselbaren kulinarischen Stil entwickelt haben, insbesondere in der Region Flandern. Bei meinem letzten...
