{"id":1371,"date":"2009-09-21T06:57:07","date_gmt":"2009-09-21T06:57:07","guid":{"rendered":"http:\/\/highendfood.wordpress.com\/?p=1371"},"modified":"2009-09-21T06:57:07","modified_gmt":"2009-09-21T06:57:07","slug":"ab-nach-belgien-um-dort-eine-6er-netzleitung-in-de-wulf-zu-warten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/off-to-belgium-again-service-a-6-mains-at-in-de-wulf\/","title":{"rendered":"Auf nach Belgien (wieder): Service \u00e0 6 Mains bei In de Wulf"},"content":{"rendered":"<p>Nun, Belgien und die Niederlande haben sich zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt, nicht nur wegen der <a href=\"http:\/\/highendfood.wordpress.com\/2008\/08\/07\/hof-van-cleve-a-true-master-july-2008\/\">Peter Goossens<\/a>, <a href=\"http:\/\/highendfood.wordpress.com\/2008\/08\/01\/oud-sluis-the-fascination-continues-july-2008\/\">Sergio Herman<\/a> und <a href=\"http:\/\/highendfood.wordpress.com\/2009\/03\/15\/jonnie-boer-bravo\/\">Jonnie Boer<\/a> die zu den besten K\u00f6chen der Welt z\u00e4hlen. Interessanterweise gibt es viele junge, sehr talentierte K\u00f6che, die einen modernen und doch unverwechselbaren kulinarischen Stil entwickelt haben, insbesondere in der Region Flandern. Bei meinem j\u00fcngsten Besuch dort habe ich fantastisch gespeist in <a href=\"http:\/\/www.dejonkman.be\/\">De Jonkman<\/a> (Filip Claeys hat sich im Vergleich zu Sergio noch mehr emanzipiert <a href=\"http:\/\/highendfood.wordpress.com\/2008\/08\/04\/de-jonkman-a-hidden-treasure-in-brugge-july-2008\/\">letztes Jahr<\/a>) und <a href=\"http:\/\/www.indewulf.be\/en\/kitchen\/philosophy\/\">In de Wulf<\/a> (Kobe Desramaults hat eine ganz eigene Interpretation seiner Region geschaffen - eine Art kontinentale <a href=\"http:\/\/www.noma.dk\">noma<\/a> aber im Flanders-Stil) und andere (Rezensionen folgen;-) )<\/p>\n<p>Jetzt haben sich Kobe und Filip mit Alexandre Gauthier von <a href=\"http:\/\/www.lagrenouillere.fr\/\">Le Grenouill\u00e8re<\/a> im franz\u00f6sischen Teil der ehemaligen Grafschaft Flandern, um zu zeigen, wie \"ihre\" regionalen Produkte zur kulinarischen Spitzenklasse erhoben werden k\u00f6nnen. Dieser Ansatz war sowohl im De Jonkman als auch im In de Wulf bereits deutlich erkennbar, als ich dort gegessen habe. Aber um den n\u00e4chsten Schritt zu gehen, n\u00e4mlich haupts\u00e4chlich auf regionale Produkte zu setzen, ist es notwendig, zusammenzuarbeiten, um Synergien bei der Beschaffung und Logistik zu erzielen. Ich erinnere mich an mein Gespr\u00e4ch mit <a href=\"http:\/\/highendfood.wordpress.com\/2009\/04\/05\/wonderful-noma\/\">Ren\u00e9 Redzepi<\/a> als er Kriegsgeschichten von seinen anf\u00e4nglichen Beschaffungsbem\u00fchungen erz\u00e4hlte...<\/p>\n<figure id=\"attachment_1385\" aria-describedby=\"caption-attachment-1385\" style=\"width: 468px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/highendfood.files.wordpress.com\/2009\/09\/image-9.png\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1385\" src=\"http:\/\/highendfood.files.wordpress.com\/2009\/09\/image-9.png?resize=468%2C139\" alt=\"Filip Claeys, Alexandre Gauthier und Kobe Desramaults (von links nach rechts)\" width=\"468\" height=\"139\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1385\" class=\"wp-caption-text\">Filip Claeys, Alexandre Gauthier und Kobe Desramaults (von links nach rechts)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Heute Abend, ein <strong>Service \u00e0 6 Netz <\/strong>in In de Wulf stattfinden wird, um ihr Konzept vorzustellen. Ich werde mich also wieder auf den Weg zu In de Wulf machen und \u00fcber die Feinheiten berichten. Sie k\u00f6nnen auch dabei sein - na ja, zumindest virtuell: Der ganze Abend wird live im Netz \u00fcbertragen von <a href=\"http:\/\/www.cuisinerenligne.com\/\">Cuisiner En Ligne<\/a> (ab 16.00 Uhr MEZ zur Vorstellung der K\u00f6che und ihrer Produkte und dann wieder ab 20.00 Uhr) Zuschauen, genie\u00dfen, sich verw\u00f6hnen lassen...<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Well, Belgium and the Netherlands have emerged to a culinary hotspot not only due to Peter Goossens, Sergio Herman and Jonnie Boer ranking among the best chefs in the world. Interestingly, there are many young, very talented chefs who have developed a modern yet distinct culinary style, especially in the Flanders region. At my recent [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[19,20,21,145],"tags":[141,142,143,22,144,146,147,148],"class_list":["post-1371","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-benelux-fine-dining","category-de-jonkman","category-europe","category-in-de-wulf","tag-alexandre-gauthier","tag-belgium","tag-de-jonkman","tag-filip-claeys","tag-flanders","tag-in-de-wulf","tag-kobe-desramaults","tag-le-grenouillere"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1371\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}