{"id":1618,"date":"2009-10-30T11:59:56","date_gmt":"2009-10-30T11:59:56","guid":{"rendered":"http:\/\/highendfood.wordpress.com\/?p=1618"},"modified":"2009-10-30T11:59:56","modified_gmt":"2009-10-30T11:59:56","slug":"christian-bau-die-gourmet-vision","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/christian-bau-the-gourmet-vision\/","title":{"rendered":"Christian Bau - Der Feinschmeckerblick"},"content":{"rendered":"

Was ist eine Vision?<\/strong> Abgesehen von der medizinischen Bedeutung kann es sich um ein langfristiges Ziel (im Management - wo will mein Unternehmen in 10 Jahren stehen?), eine inspirierende Erfahrung (im spirituellen Sinne) oder eine Halluzination (eine lebhafte bewusste Wahrnehmung in Abwesenheit eines Reizes) handeln.<\/p>\n

Nun hat der ber\u00fchmte deutsche Gastrokritiker J\u00fcrgen Dollase zusammen mit bedeutenden deutschen K\u00f6chen wegweisende Men\u00fcs erarbeitet, die eine neue Welt f\u00fcr alle Sinne er\u00f6ffnen sollen: die Gourmet Vision<\/strong> Serie, die in der Frankfurter Allgemeine Zeitung <\/a>in loser Folge. Bei der Beschreibung des Ziels weist Dollase darauf hin, dass \"neben der technischen Beherrschung der Magnetismus einer neuen Idee, des Unbekannten, der Hauch der Entdeckung und der Neuheit uns in einen Zustand reiner 'Degustation' versetzt\" (eine Art kulinarischer Rausch, nehme ich an;-)). Es ist also wahrscheinlich, dass er sich auf eine eher spirituelle Erfahrung bezieht. Ich werde darauf zur\u00fcckkommen.<\/p>\n

Die neue Gourmet Vision<\/a> hat einen bekannten Protagonisten: Christian Bau. Dollase trat an ihn heran, um an einem \"japanischen\" Men\u00fc zu arbeiten, das eine nat\u00fcrliche Fortsetzung und Kr\u00f6nung von Bau's bereits eingeschlagenem Weg darstellt (der in den letzten 18+ Monaten bereits offensichtlich war).<\/p>\n

\"Bau<\/a>
Wo ist die Vision?<\/figcaption><\/figure>\n

Also ging ich sofort zum Schloss Berg. Um zu sehen, welche neuen Gerichte Bau produziert hatte. Um zu sehen, wie weit Bau gehen kann, ohne seinen so sorgf\u00e4ltig entwickelten Stil aufzugeben. Um zu sehen, ob es nachhaltige Elemente gibt, die uns einen Einblick in die K\u00fcche der Zukunft geben k\u00f6nnen.<\/p>\n

Ich habe das folgende 9-G\u00e4nge-Men\u00fc gegessen:<\/p>\n

\"Bau<\/a>
Die Gourmet-Vision<\/figcaption><\/figure>\n

Es ist immer gut, einen Abend mit guten Freunden zu beginnen. Aber die Hering<\/a> L\u00f6ffel wirklich in einem neuen Licht erscheinen: Als erste Parade von Amuse Bouches servierte Bau Schweinebauch glasiert mit Hoi Sin<\/strong>, Langustentartar und Kaviar <\/strong>(erstaunlich zartes, saftiges Schweinefleisch gepaart mit einer unglaublichen Languste), ein Sojasahne mit einem japanischen Fischbr\u00f6tchen<\/strong> (frische Noten gepaart mit einem hervorragenden Mundgef\u00fchl) und G\u00e4nsestopfleber mit gr\u00fcnem Tee, Pfeffer und Mango<\/strong>. Oben haben Sie Hausgemachtes Kroepoek mit Austern und gr\u00fcnem Apfel<\/strong>. Es schien, dass meine alten Freunde den Hering sehr mochten, denn sie waren perfekt wie nie zuvor, jeder ein ausgewogenes, pr\u00e4zises, handwerkliches Meisterwerk. Und lecker;-)<\/p>\n

\"Parade<\/a>
Parade des Am\u00fcsements (I)<\/figcaption><\/figure>\n

Als zweites Am\u00fcsement: Blauer Hummer \/ Quinoa \/ Gr\u00fcner Apfel \/ Madras-Curry<\/strong>. Auf den ersten Blick wirkt das Gericht eher klassisch, aber ein genauerer Blick lohnt sich: Der Hummer ist einfach perfekt, einige Minuten lang gegart und dann unter dem Salamander fertiggestellt - transparent, zart, aber nicht z\u00e4h. Das Gericht hat zwei Kicks: die bauschige, gesch\u00e4lte Quinoa, die einen konstanten Weizenknusper hinzuf\u00fcgt, und die gebratene H\u00fchnerhaut, die das texturelle Spektrum mit einem herzhaften, einmaligen Knuspern erg\u00e4nzt. Das Wichtigste ist jedoch, dass das H\u00e4hnchen den ganzen Mund aromatisiert, was dieses Gericht einzigartig macht. Gepaart mit dem weichen Passepierre und der Sesam-Aioli, dem frischen gr\u00fcnen Apfel und der dichten Madras-Curry-Jus war es einfach hervorragend. Da der Geschmack der H\u00fchnerhaut so wichtig ist, w\u00fcrden vielleicht mehr und kleinere St\u00fccke davon einen noch gr\u00f6\u00dferen Effekt erzielen...<\/p>\n

\"Am\u00fcsieren<\/a>
Am\u00fcsieren II<\/figcaption><\/figure>\n

2008 Grauburgunder** Trocken, Alexander Laible, Baden<\/em><\/p>\n

Das eigentliche Men\u00fc wurde mit einem weiteren guten Freund er\u00f6ffnet: Krabben mit Melone und Dashi-Gelee<\/strong>. Wieder sehr \u00fcberzeugend, muss ich zugeben. F\u00fcr mich ist das Zusammenspiel der warmen (in Kataifi gebackenen) und der kalten marinierten Krabbe der Schl\u00fcsselpunkt des Gerichts. Wunderbar ausgewogen in Textur, Geschmack und Temperatur.<\/p>\n

\"Krabbe\"<\/a>
Krabbe<\/figcaption><\/figure>\n

2007 Sauvignon Blanc Cuv\u00e9e Nicolas, Brander Weingut, Kalifornien<\/em><\/p>\n

Dann ein neues Gericht: Meeresfr\u00fcchte und Hamachi.<\/strong> Klingt langweilig, ist es aber nicht. Das ist die Richtung des n\u00e4chsten Schritts in der Entwicklung von Bau hin zu einer Avantgarde und einer totalen Emanzipation von der franz\u00f6sischen Klassik, da sie mit der traditionellen franz\u00f6sischen Geschirrkomposition v\u00f6llig bricht. Was kommt auf den Teller? Rohe marinierte Sepia, in \u00d6l pochierte Seegurke (warm serviert), knusprige Gurkenstreifen, Sashimi von Hamachi auf kleinen Sepia-W\u00fcrfeln, marinierter Seetang und Sesam-Aioli, nahtlos verbunden durch eine Marinade aus Zitrone, Sake und Reisessig. Moment, unter dem Sepia befindet sich auch eine Auster, die das Herzst\u00fcck des Gerichts ist...<\/p>\n

Was soll man sagen? Ein Gericht von Weltklasse mit subtilen jodhaltigen und zitrischen Aromen - hervorragende Produkte, die auf einzigartige Weise kombiniert werden. Die Textur ist hier der Schl\u00fcssel, denn es gibt ein fast progressives Gef\u00e4lle der verschiedenen Mundgef\u00fchle. Vielleicht das am wenigsten japanische Gericht aus der Sicht eines Europ\u00e4ers, aber das authentischste aus der Sicht eines Japaners. Bravo!<\/p>\n

\"Meeresfr\u00fcchte<\/a>
Meeresfr\u00fcchte & Hamachi<\/figcaption><\/figure>\n

2008 Lorcher Burgweg Riesling Kabinett Trocken, Weingut Bachmann-Greulich, Rheingau<\/em><\/p>\n

Langusten-Sushi <\/strong>war die n\u00e4chste. Eine rohe und gelochte Languste wurde mit traditionellem Sushi-Reis gef\u00fcllt, begleitet von Forellenkaviar, Salicorn-P\u00fcree, Saut\u00e9 und Beignet sowie Corail-Creme, Ponzu-Luft und einem Tee aus Languste. Was ist das Wichtigste bei Sushi? Die Qualit\u00e4t der Zutaten - und hier gl\u00e4nzte sie einfach - nicht mehr und nicht weniger. F\u00fcr mich war der Tee k\u00f6stlich - er f\u00fcllte den Mund mit jedem Schluck und bildete die Grundlage f\u00fcr die folgenden Bissen. Ausgezeichnet bis hervorragend!<\/p>\n

\"P1030839\"<\/a>
Langoustine Sushi<\/figcaption><\/figure>\n

2008 Pouilly-Fum\u00e9, Jonathan Pabiot, Loire
\n<\/em><\/p>\n

Die Blauflossen-Thunfisch<\/strong> ist vielleicht das fortschrittlichste Gericht des Men\u00fcs, denn es bietet nahezu endlose Kombinationen der verschiedenen Elemente, die jeweils \u00fcberraschen und zum Nachdenken anregen. Aber am Ende muss es einfach so sein - kein Element ist \u00fcberfl\u00fcssig, ein Gericht im Gleichgewicht.<\/p>\n

Auf dem mittleren Teller befindet sich als Tataki zubereiteter Thunfisch (leicht gegrillt, mit Soja mariniert, mit einem Bunsenbrenner karamellisiert), kleine in Reisessig marinierte Gurkenw\u00fcrfel, Tosazu-Gelee (Mirin, Sojasauce, Reisessig, Dashi, Sake), ger\u00f6steter Felsenschnittlauch und kleine Ingwer-Streifen. Alle Elemente sind eine Art Make-up f\u00fcr den Thunfisch - in genau der richtigen Dimensionierung aufgetragen, muss nichts hinzugef\u00fcgt werden. Frische Gurke als Fundament, tiefes und intensives Gelee als Abgang - die s\u00e4uerlichen, frischen, leicht s\u00fc\u00dfen Noten bilden einen wunderbaren Akkord.<\/p>\n

Der Salat aus japanischen Gurken mit Abalone (in d\u00fcnnen Streifen und in gr\u00f6\u00dferen St\u00fccken, mariniert und 12-14 Stunden lang sous-vide gegart) ist ein Meisterwerk an Proportionen und f\u00fcgt knackige, kr\u00e4uterige und s\u00e4uerliche Aromen hinzu. Inmitten der japanischen Essenz mit Ginger Ale findet sich ein Thunfischtartar mit Rettich, Thunfischrolle und Kaviar. Gerade diese Essenz ist ein echter Knaller, einfach atemberaubend in ihrer Intensit\u00e4t, ohne die anderen Elemente zu dominieren - die Verwendung von Ginger Ale ist genial und doch irgendwie einfach. Dies hebt das Gericht in kulinarische H\u00f6hen, wie man sie noch nie erlebt hat. G\u00d6TTLICH!<\/p>\n

Noch nie etwas von einem luxemburgischen Wein geh\u00f6rt? Nun, ich auch nicht. Aber dieser war ziemlich \u00fcberzeugend, nicht f\u00fcr sich allein, aber in Kombination mit der Essenz war er wirklich ausgezeichnet!<\/p>\n

\"P1030843\"<\/a>\"P1030841\"<\/a>\"P1030842\"<\/a><\/p>\n

2007 Wei\u00dfburgunder Fossiles, Ch\u00e2teau Pauqu\u00e9, Luxemburg<\/em><\/p>\n

Uff, nach diesen Highlights brauchte ich eine Pause, aber es ging einfach weiter: Ris de veau mit S\u00fc\u00dfkartoffeln (p\u00fcriert, gebacken und mariniert), Kalbsglace, Miso-Creme und Streuseln von schwarzem Knoblauch<\/strong>. Da ich Ris de Veau sehr mag, war dies einer meiner kleinen Lieblinge, da es in seiner Komposition und Degustation viel einfacher war. Bau br\u00e4t das seltene Ris de Veau an und \"verheiratet\" es mit der herzhaften S\u00fc\u00dfkartoffel - eine so nat\u00fcrliche Kombination, als h\u00e4tte man sie schon immer serviert. Die beiden P\u00fcrees erg\u00e4nzen sich wie Ying und Yang, wobei das S\u00fc\u00dfkartoffelp\u00fcree eher traditionell ist (es erinnert an eine leicht s\u00fc\u00dfe und s\u00e4uerliche Karotte) und das Miso einen erg\u00e4nzenden japanischen Touch hinzuf\u00fcgt. Die Textur der marinierten S\u00fc\u00dfkartoffel und der Streusel... Am Ende war es einfach nur lecker, etwas zum Essen und Genie\u00dfen und um sich nach dem komplexen Thunfisch ein wenig zu entspannen. Eine gut durchdachte Men\u00fcbestellung, Herr Bau!<\/p>\n

\"P1030846\"<\/a>
Ris de Veau<\/figcaption><\/figure>\n

2008 Fass 11, Schonfels Riesling, Peter Lauer, Saar<\/em><\/p>\n

Es ging weiter mit einem weiteren Gewinner: Bar de Ligne<\/strong> - gebratene Haut mit ger\u00e4uchertem Aal, mariniert in hausgemachter (!) Terriyaki-Sauce und gegrillt, Auberginencreme mit Miso, Gurkenringe mit Shiso-Pesto, gebackene L\u00f6ffelbiskuits und Ponzu-Vinaigrette. Bei jedem Gericht gelingt es Bau, den Gast zu \u00fcberraschen und zu beeindrucken. Nat\u00fcrlich ist dieses Gericht bis ins kleinste Detail durchdacht und wird mit vielen \"Ohs\" und \"Ahs\" bedacht, aber der eigentliche Kick kommt von den kleinen Gurkenringen, die dem Gericht eine unerwartete Frische verleihen und es ganz leicht erscheinen lassen. \u00dcberraschung...<\/p>\n

\"P1030849\"<\/a>
Bar de Ligne<\/figcaption><\/figure>\n

2007 Chardonnay Santa Ynez Valley, Zaca Mesa Winery, Kalifornien<\/em><\/p>\n

Als Hauptangebot der Bau Mieraltaube<\/strong>. Warum nicht Wagyu, werden Sie sich fragen? Bau serviert schon seit einiger Zeit Wagyu - eine Gelegenheit f\u00fcr eine neue Herausforderung. Taube auf drei Arten - die Brust wurde sous-vide gegart und gegrillt, die Keulen als Confit in Fr\u00fchlingsrollenteig gewickelt und die Leber als Flan mit Foie serviert. Auf dem Flan befand sich ein Brokkoli-Couscous (mit frischen Kr\u00e4uternoten) und knusprige Taubenhaut, die mit w\u00fcrzigem Honig und verschiedenen Pfeffersorten gew\u00fcrzt war. Genau diese Hautst\u00fccke waren das kleine Extra, denn sie sorgten f\u00fcr Tiefe, Sch\u00e4rfe, leichte S\u00fc\u00dfe (sch\u00f6ne Kombination mit dem Karotten-Ingwer-P\u00fcree) und Textur. Die s\u00fc\u00df-w\u00fcrzige Dualit\u00e4t setzte sich in der Taubenjus mit Hojicha (ger\u00e4uchertem) Tee, Kardamon und Koriander fort. Einfach eine der besten Hauptspeisen, die ich je gegessen habe. Komplex, etwas zum Erforschen und Entdecken, hervorragende Produkte und eine ungemein raffinierte Variation um ein Produkt herum.<\/p>\n

\"P1030852\"<\/a>
Silberhalstaube<\/figcaption><\/figure>\n

2000 Les L\u00e9zardes, Dom\u00e4ne Ren\u00e9 Rostaing, Rh\u00f4ne<\/em><\/p>\n

In Anlehnung an die japanische Cantaloupe war das Pr\u00e9-Dessert eine Kombination aus Sojamilch und Melone<\/strong> - als Eis, mit Melonen-Espuma gef\u00fcllte Cannelloni und kleine Geleew\u00fcrfel. In der Tat eine neue Sichtweise auf das traditionelle Sorbet zur Erfrischung des Essens (aber nach dem Hauptgang serviert). Hier waren die kleinen Koriander-Baiser das \u00fcberraschende Kr\u00e4uterelement.<\/p>\n

Die Sonnenuhr von Dr. Loosen war wirklich einpr\u00e4gsam - noch jung, lebendig mit S\u00e4ure und einer knackigen S\u00fc\u00dfe. Melone und Zitrone - Dankesch\u00f6n!<\/p>\n

\"P1030858\"<\/a>
Melone<\/figcaption><\/figure>\n

1979 Wehlener Sonnenuhr Riesling Sp\u00e4tlese, Weingut Dr. Loosen, Mosel<\/em><\/p>\n

Das Finale: Schokolade, Ingwer & Nashi-Birne<\/strong>. Optisch sehr Bau (erinnern Sie sich an die Schwarzw\u00e4lder oder andere Schokoladendesserts mit Canache). Diesmal war die Canache mit Ingwer aromatisiert und wurde mit einer Ingwercreme serviert, die mit einer pochierten Nashi-Birne, Ingwerlik\u00f6r-Tropfen und einer umwerfenden Eiscreme aus Pan-Dan-Bl\u00e4ttern gekr\u00f6nt war. F\u00fcr dieses Eis w\u00fcrde ich jeden Weg auf mich nehmen! Eine hervorragende Kombination mit dem Tokajer!!<\/p>\n

\"P1030860\"<\/a>
Schokolade, Ingwer & Nashi-Birne<\/figcaption><\/figure>\n

2001 Tokaji Asz\u00fa 5 Puttonyos, Tokaj Classic, Ungarn<\/em><\/p>\n

Insgesamt<\/strong><\/p>\n

Wenn man auf Bau's Entwicklung in den letzten 18-20 Monaten zur\u00fcckblickt, ist es klar, dass er zun\u00e4chst die klassische franz\u00f6sische K\u00fcche auf einem Niveau beherrschte, wie man es selbst in Frankreich nur selten erlebt, wenn man konsequenter und seri\u00f6ser ist (wie mein Freund Julot<\/a> bezeichnen w\u00fcrde). Danach kam es zu einer schrittweisen Emanzipation von der franz\u00f6sischen Tradition und der Suche nach einem eigenen Stil. \"Ich tue, was ich f\u00fchle\" - tief inspiriert von der japanischen K\u00fcche begann er, asiatische Elemente Schritt f\u00fcr Schritt zu integrieren, hatte \u00fcber ein Jahr lang einen japanischen Koch in seiner K\u00fcche und lernte, die japanische Herangehensweise an das Kochen zu verstehen...<\/p>\n

Nun, wie ich bereits angedeutet habe mein letzter Bericht<\/a>Bau verbindet West und Ost nahtlos: verwurzelt in der franz\u00f6sischen Tradition, h\u00e4lt er sich mehr und mehr an die franz\u00f6sische Gerichtskomposition, was besonders bei den Meeresfr\u00fcchten und dem Hamachi-Gericht deutlich wird. In diesem Sinne ist sein Stil weit davon entfernt, auf einen asiatischen Fusionstrend aufzuspringen - er ist einzigartig - Bau kocht Bau. Keine schweren Jus oder Saucen, ein Gleichgewicht der Aromen und Texturen und vor allem ein \u00fcberraschendes Element, das das Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Das Esserlebnis selbst wird zu einer Entdeckungsreise und h\u00e4ngt von der Art und Weise ab, wie der Gast die einzelnen Gerichte entdeckt. Man kann sich einfach nur verw\u00f6hnen lassen oder jeden Akkord und jeden Geschmack bis ins kleinste Detail analytisch analysieren. Die gute Nachricht ist: Es ist immer ein Vergn\u00fcgen.<\/p>\n

Bei diesem speziellen Men\u00fc standen die japanischen Aromen im Vordergrund, aber die Handschrift hat sich nicht ge\u00e4ndert, nur die Tinte und das Papier. Diese Vision war keine Halluzination. Sie war einfach spektakul\u00e4r - sowohl eine inspirierende Erfahrung als auch ein Ausblick auf ein m\u00f6gliches zuk\u00fcnftiges Element der K\u00fcche: Gerichte k\u00f6nnen sowohl auf nicht-intellektuelle als auch auf intellektuelle Weise erlebt werden. Es ist also der Gast, der letztlich \u00fcber sein eigenes Esserlebnis entscheidet.<\/p>\n

Nachdem ich in diesem Sommer in einigen der besten Restaurants Europas gegessen habe, muss ich einfach sagen, dass Bau einfach seine eigene Messlatte ist.<\/p>\n

\"Zeit<\/a>
Zeit zum Entspannen?<\/figcaption><\/figure>\n

Post Scriptum<\/strong><\/p>\n

In der Zwischenzeit hatte ich ein weiteres Essen auf Schloss Berg mit einigen neuen Gerichten (und meiner neuen Kamera;-) )... F\u00fcr diejenigen unter euch, die bald hingehen und sich \u00fcberraschen lassen wollen - h\u00f6rt hier auf. F\u00fcr alle anderen: viel Spa\u00df!<\/p>\n

Beachten Sie, dass alle abgebildeten Gerichte Teil einer Voyage Culinaire sind und ich nur die neuen Gerichte zeige;-)<\/p>\n

Ein hervorragendes Amuse von Eismeer-Forelle mit Kalbskopf, Rote Bete und Meerrettich:<\/p>\n

\"IMG_0521\"<\/a>
Forelle, Rote Bete und Meerrettich<\/figcaption><\/figure>\n

Ein weiteres Amuse-Bouche mit Langustinen-Maki und einem Flan aus G\u00e4nseleber und Yuzu. Ich kann immer noch nicht glauben, wie das Maki und der intensive Flan zusammenpassten. Das taten sie aber, sehr sogar...<\/p>\n

\"IMG_0523\"<\/a>\"IMG_0526\"<\/a><\/p>\n

Kastanien & Alba-Tr\u00fcffel - eine Verbeugung vor der aktuellen Tr\u00fcffelsaison mit Kastanien in verschiedenen Texturen, Sot-l'y-laisse und einem Bio-Onsen-Ei. Intelligent & lecker, eine sch\u00f6ne Interpretation eines klassischen Themas<\/p>\n

\"IMG_0547\"<\/a>
Kastanien & Alba Tr\u00fcffel<\/figcaption><\/figure>\n

St. Jacques gepaart mit G\u00e4nseleber, P\u00e9rigord-Tr\u00fcffeln und Topinambur:<\/p>\n

\"St.<\/a>
St. Jakob<\/figcaption><\/figure>\n

Chianina-Rindfleisch, Saiblingsgrillen, geschmorte Schulter mit Soja, Pak Choi und Zwiebeln:<\/p>\n

\"IMG_0581\"<\/a>
Chianina-Rindfleisch<\/figcaption><\/figure>\n

Eine neue Interpretation von Lievre \u00e0 la royale - g\u00f6ttlich.<\/p>\n

\"IMG_0585\"<\/a>
K\u00f6niglicher Liebst\u00f6ckel<\/figcaption><\/figure>\n
\"IMG_0604\"<\/a>
Joghurt und Oliven<\/figcaption><\/figure>\n
\"IMG_0613\"<\/a>
Bananensplit 2009<\/figcaption><\/figure>\n

Ein weiteres gro\u00dfartiges Essen, eher klassisch, aber immer noch sehr Bau.<\/strong><\/p>\n

\n

\n

","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

What is a vision? Apart from its medical meaning it could be a long-term goal (in management – where does my company want to be in 10 years?), an inspirational experience (in spiritual terms) or a hallucination (a vivid conscious perception in the absence of a stimulus). Now, infamous German food critique J\u00fcrgen Dollase collaborates […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21,33,42],"tags":[39,31,89,43],"class_list":["post-1618","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-europe","category-germany-fine-dining","category-schloss-berg","tag-christian-bau","tag-germany-fine-dining","tag-jurgen-dollase","tag-schloss-berg"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1618"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}