{"id":4043,"date":"2015-11-28T11:58:55","date_gmt":"2015-11-28T09:58:55","guid":{"rendered":"http:\/\/culinary-insights.de\/wordpress\/?p=4043"},"modified":"2025-08-08T13:43:28","modified_gmt":"2025-08-08T13:43:28","slug":"gustav-authentisch-regional-und-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/gustav-authentic-regional-and-yummy\/","title":{"rendered":"Gustav - Authentisch-Regional und Lecker"},"content":{"rendered":"

Frankfurt - Wann Milica und Matthias Scheiber<\/strong> k\u00fcndigten an, ein zweites Restaurant zu er\u00f6ffnen, nachdem sie ihr erstes er\u00f6ffnet hatten Weinsinn<\/a> zu einem gro\u00dfen Erfolg wurde, waren die Erwartungen nat\u00fcrlich hoch. Obwohl bistronomische Konzepte in Deutschland noch recht selten sind, haben die Scheibers ihren Weinsinn nicht einfach geklont, sondern sich f\u00fcr ein Familienkonzept entschieden, wobei der j\u00fcngere Bruder Gustav<\/a> fortschrittlicher im Design und bodenst\u00e4ndiger in seiner eindeutig regionalen Philosophie.<\/p>\n

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Einstellung von jungen Jochim Busch<\/strong> der mehrere Jahre mit Andreas Krolik zusammengearbeitet hat (gerade mit 2 Sternen bei Lafleur<\/a>) erweist sich als mehr als ein Gl\u00fcckstreffer. Wie Andr\u00e9 'Ritchi' Rickert<\/strong> Bei Weinsinn hat Busch eine ganz eigene Pers\u00f6nlichkeit, die in k\u00fcrzester Zeit einen eigenen Stil entwickelt hat (deutlich emanzipiert von den modernen Klassikern von Krolik): seine K\u00fcche ist regional und verwendet die besten Produkte aus der Region, aber viel weniger \"intellektuell\" und avantgardistisch als die K\u00fcche von Matthias Schmidt in der Villa Merton. Sie ist ausgefeilter, weniger puristisch und mehr auf die N\u00e4he zum Kunden ausgerichtet. Im Grunde versucht Busch, mit all den manchmal vielen Elementen auf seinen Tellern mit Geschmack in einem sehr passenden Gesamtrahmen zu beeindrucken. Es handelt sich hier eindeutig um eines der ersten durchg\u00e4ngig durchdachten Konzepte in der deutschen Gastronomie (na ja, nicht zu vergessen Nobelhart & Schmutzig<\/a> in Berlin) - es passt alles, von der zeitgen\u00f6ssisch-modernen Inneneinrichtung, die von Milica Scheiber zusammengestellt wurde (teilweise inspiriert von Sans Cravate, wo einige der Statuen herkommen), \u00fcber einen tadellosen und sehr pers\u00f6nlichen Service bis hin zu einer unpr\u00e4tenti\u00f6sen Weinkarte, die von der Sommeli\u00e8re Ulrike Schneider kuratiert wurde.<\/p>\n

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Das Konzept der Speisekarte ist einfach (und \u00e4hnelt im Prinzip dem des \u00e4lteren Bruders) - es gibt zwei Auswahlm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Vorspeisen, Zwischen- und Hauptgerichte sowie ein Dessert, wobei der Gast ein 3-5-G\u00e4nge-Men\u00fc zu sehr g\u00fcnstigen Preisen (57, 68 bzw. 79 Euro) w\u00e4hlen kann. Zum Mittagessen gibt es ein kleineres Angebot f\u00fcr 2 oder 3 G\u00e4nge zu 29 und 39 Euro, wobei die Gerichte etwas einfacher, aber nicht unbedingt von geringerer Qualit\u00e4t sind.<\/p>\n

Lassen wir die Teller f\u00fcr sich sprechen - Essen bei Gustav ist ein reines Vergn\u00fcgen und die Gerichte erweisen sich einerseits als enorm intuitiv und andererseits als komplex. Busch schafft es, mit einigen kulinarischen Erinnerungen zu spielen, reichert das Bild aber immer wieder mit neuen und ungewohnten Noten an. Am Ende ist es einfach nur lecker...<\/p>\n

In meinem letzten Men\u00fc haben mich vor allem der St\u00f6r und die Topinamburgerichte restlos begeistert, und das K\u00fcrbisdessert war einer der besten s\u00fc\u00dfen Abschl\u00fcsse des Jahres. Also, gehen Sie hin und lassen Sie es sich schmecken - und planen Sie rechtzeitig, da die Tische, vor allem am Wochenende, sehr begehrt sind. Gratulation an die Scheibers, die so mutig sind, einem anderen jungen Koch eine B\u00fchne zu bieten, der nach noch h\u00f6heren Lorbeeren greifen kann als dem gerade erst errungenen ersten Michelin-Stern.<\/p>\n

Insgesamt ein Ort, an dem es einfach Spa\u00df macht, auf hohem Niveau zu speisen.<\/strong><\/p>\n

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Restaurant Weinsinn \/ Weinbar<\/strong>
\nReuterweg 57
\n60323 Frankfurt am Main
\nTelefon: +49 (0)69 7474 5252
\nWeb: http:\/\/www.restaurant-gustav.de<\/a>
\nPost:\u00a0kontakt@restaurant-gustav.de <\/a><\/h5>\n<\/div>\n
\n
Die \u00d6ffnungszeiten:<\/strong><\/h5>\n
\n
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-
\nMontag
\nDienstag
\nMittwoch
\nDonnerstag
\nFreitag
\nSamstag
\nSonntag<\/h5>\n<\/div>\n
\n
Mittagessen von
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\n12:00
\n12:00
\n12:00
\n12:00
\n-
\n-<\/div>\n<\/div>\n
\n
Abendessen von
\n-
\n18:30
\n18:30
\n18:30
\n18:30
\n18:30
\n-<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Frankfurt – When Milica and Matthias Scheiber announced to open a second restaurant after their first venture Weinsinn turned out to be a tremendous success expectations were clearly high. Despite the fact that bistronomic concepts are still quite rare in German, the Scheibers did not just clone their Weinsinn but opted for a family concept, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4586,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21,33,87,245],"tags":[25,55,103,31,246,247,248],"class_list":["post-4043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europe","category-germany-fine-dining","category-allgemein","category-gustav","tag-benelux-fine-dining","tag-bistronomia","tag-frankfurt","tag-germany-fine-dining","tag-gustav","tag-jochim-busch","tag-michelin-star"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/culinary-insights.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/e-stoer.jpg?fit=1600%2C993&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4043"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4043\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4647,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4043\/revisions\/4647"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinary-insights.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}