Spät zu essen ist in Spanien kein Problem, da die meisten Restaurants erst um 21 Uhr oder später öffnen. Bei der Reservierung zögere ich immer, um 21 Uhr zu reservieren, damit ich nicht als Tourist oder Essensmuffel beurteilt werde. Als wir also gegen 21.30 Uhr in Barcelona ankamen, dachten wir, dass dies die perfekte Möglichkeit wäre, um zu Abend zu essen. Comerς24 gegen 10:30 Uhr. Nun, wir haben eigentlich viel später angefangen...

Was hat mich dazu bewogen, dorthin zu gehen? Nun, ich habe ein paar gute Dinge gehört, Kobe Desramaults von Im Wulf blieb dort nach Oud Sluis (es scheint also eine gute Arbeitserfahrung zu sein), Sergio Herman scheint ein Freund von Carles Abellan und zu guter Letzt bin ich auf den Blog eines jungen Kochs gestoßen, der derzeit dort arbeitet und eine ganze Seite mit begeisterten Kritiken hat. Er war sehr nett, den Tisch zu organisieren - nochmals vielen Dank!

Erwartungshaltung? Nun, irgendwie scheint es, dass Carles Abellan an der Spitze der Bistronomia-Bewegung stand - Comerς24 hat immer noch die Atmosphäre eines Bistros, das in einer renovierten Saline und einem Konservenladen untergebracht ist, erhielt aber 2007 einen Stern für seine neue Art, über traditionelle Tapas nachzudenken. Carles hat im ElBulli gearbeitet und wurde dann von Ferran nach seiner Zeit dort unterstützt. Meine Erwartungen waren also hoch und ich stellte mir moderne, dekonstruierte Tapas aus der ganzen Welt vor, etwas Inspirierendes. Nicht wirklich...

Da unser Tisch um 10:30 Uhr noch nicht fertig war, wurden uns zwei Cavas serviert, um uns das Stehen zwischen Bar und Reservierungsschalter angenehmer zu machen... Nach etwa einer Stunde und einigen Petit Fours Salé (erwähnenswert war nur ein sehr gutes Pesto mit hausgemachten Grissini) konnten wir auf einer Couch in der Mitte des Saals Platz nehmen und es folgte ein ordentliches Amuse - wir hatten uns noch für das große Degustationsmenü entschieden:

Zum letzten richtigen Amuse hatte ich ein Glas Verdejo 2007 von Groc bestellt. Die Avocado und Hummer Maki war ok, aber es fehlte die Frische der Aubergine und der Hummer hatte keinen ausgeprägten Geschmack. Die Chips darüber gaben eine schöne Textur, aber nicht mehr.

Die nächsten waren gut und frisch Austern aus Marennes-oléron mit zitrischen Aromen. Sehr gut.

Etwa 1,5 Stunden später saßen wir endlich an unserem Tisch (Mitternacht) und es wurde das letzte "Amuse" serviert, oder besser gesagt, der erste Teil des Essens endete mit einem Mini-Pizza Sashimi mit Thunfisch. Der Thunfisch war zwar frisch, was ein schönes Zusammenspiel der Texturen ergab, aber es gab keinen Leckerbissen, kein frisches Gegenstück und so blieb es einfach sehr traditionell. Gut.

Dann eine Überraschung: mit Zitrusfrüchten marinierte Makrele. Eine sehr schöne Paarung der rauchigen und erdigen Makrele mit Orange, Pomelo und Kräutern. Sehr gut!

Die folgenden Thunfisch-Tartar war nicht erwähnenswert. Als nächstes war Melone und Schinkenvielleicht das Gericht des Abends. Ein Millefeuille aus knusprig karamellisiertem Jamon und dünn geschnittener Melone wirkte sehr gut in der Textur und im Geschmack und war einfach köstlich. Die Melonencreme auf dem Löffel fügte eine weitere texturelle Dimension hinzu - sehr gut bis ausgezeichnet. Das war genau das, was ich erwartet hatte, eine kreative Dekonstruktion und Kombination von Aromen (es gibt ja auch eine italienische Vorspeise, die aus Parma und Melone besteht;-) ).

Dann ging die Küche verloren - die Wolfsbarsch mit Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin-Dressing erregte überhaupt kein Aufsehen, der Fisch war gut gegart, ohne Geschmack und das Zusammenspiel mit den etwas harten Kartoffeln machte keinen Sinn.

Tintenfisch und Morchelravioli - die Textur war etwas unangenehm, die Tintenfische oder Tintenfische stachen überhaupt nicht hervor und die Morcheln? Ich kann mich nicht erinnern... Ein klarer Fehlschuss.

Dann die Füllung des frühen Morgens: Rindfleisch-Cannelloni mit Champignons. Man kann fast spüren, wie das Fett aus dem Bild tropft... Guter Geschmack, aber viel zu schwer (diese Portion war für zwei Personen).

Die Kinderegg wurde mit Kartoffelpüree, Ei und etwas Trüffel gefüllt, was alles zusammen einen leckeren Geschmack ergab - aber es ist nicht neu, nicht erfinderisch, es gibt viele andere Gerichte, die ganz ähnlich sind. Der Name ist absolut irreführend, denn das Kinderegg hat etwas mit Schokolade und Milch zu tun... Jean-George Kleins Version eines getrüffelten Pürees ist viel raffinierter und präziser. Trotzdem gut.

Als nächstes waren dran Schwarzer Reis mit Tintenfisch. Nett, aber immer noch kein Aha-Effekt. Zu diesem Zeitpunkt waren wir so müde, dass wir fast am Tisch eingeschlafen sind (ca. 1:30).

Garnelen-Suquet wurde als nächstes serviert. Wieder nichts Besonderes. Ich kann mich daran erinnern, dass die Garnele zerkocht und nicht sehr schmackhaft war.

Dann eine Art Aufwachen: sehr gut Ochsenschwanz mit Blumenkohlpüree. Nun, nicht wirklich modern, aber lecker und doch sehr schwer.

der Desserts nur das Müsli-Joghurt-Passion (hinten im Bild) konnte überzeugen - gutes knackiges, leichtes und fruchtiges Zusammenspiel von Joghurt und Passionsfrucht. Das Brot, das Öl, die Schokolade und das Salz waren zu salzig und die anderen Elemente nicht wirklich erwähnenswert.

Was soll ich sagen? Verglichen mit meinen Erwartungen an moderne und technische Neuinterpretationen klassischer Gerichte muss ich zugeben, dass es ein Misserfolg war, aber vielleicht waren meine Erwartungen falsch und zu hoch. Na gut, es hätte auch einfach nur lecker sein können, ohne intellektuell anregend zu sein. Mit einigen kleinen Ausnahmen war das nicht der Fall. Die meisten Teller sahen zwar gut aus, entpuppten sich aber als keine Geschmacksexplosion oder Degustation von guten Produkten. Okay, es ist nur 1* könnte man sagen, aber ich fürchte, es ist nicht einmal das (das würde im Durchschnitt "sehr gut" bedeuten).

Als letzter Ausweg könnte man auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis hoffen - nein, es war genau in der 1* Preisklasse, was nicht angemessen war. Darüber hinaus keine Entschuldigung für etwa 1,5 Stunden Wartezeit für unseren Tisch und volle Ladung Cavas, die serviert wurden, während wir zwischen Bar und Reservierungsbuch standen (!) ist nicht mein Verständnis von gutem Kundenservice.

Warum ist es dann so "en vogue"? Gutes Marketing, geschickte Positionierung und viel Wirbel im Netz. Ich wünschte, einige bessere Restaurants würden das haben...

Der nächste Termin: Rias de Galicia, Gresca...