Kategorie: Feines Essen in Deutschland
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In Heidelberg habe ich mein Herz verloren, heißt es in einem bekannten deutschen Lied - und das zu Recht, denn die Perle am Neckar bietet nicht nur eine malerische Altstadt, Touristenmassen und eine Universität von Weltrang, sondern auch ein kulinarisches Highlight: Das Restaurant oben im Kohlhof, hoch oben auf dem Königstuhl im Kohlhof, eröffnete 2017 mit...
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Bistronomische Restaurants sind in Deutschland selten zu finden - neben dem mittlerweile etablierten und mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Weinsinn und dem Schaumahl in Offenbach sowie einigen neueren Konzepten in Berlin fehlen auf der deutschen Gastronomieleiter einige Zwischenstufen, die vor allem jüngeren und weniger erfahrenen, aber interessierten Gästen den Aufstieg erleichtern könnten.
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Seit September 2009 hat München einen neuen kulinarischen Hotspot: Innegrit Volkhardt, Inhaberin des renommierten Hotels Bayerischer Hof, investierte kräftig in die Neugestaltung des ehemaligen Garden-Restaurants und richtete ein neues Fine-Dining-Restaurant namens "Atelier" ein und ernannte Steffen Mezger, den bisherigen Küchenchef des Garden-Restaurants, zum Leiter beider Restaurants. Sehr...
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Bevor ich versuche, über das deutsche Fine Dining von heute zu schreiben, sind einige Bemerkungen zur Geschichte des Fine Dining in Deutschland notwendig. Warum eigentlich? Weil es schwierig ist, die jüngsten Entwicklungen zu verstehen, ohne die Wurzeln zu kennen. Eine kurze Geschichte der deutschen Spitzengastronomie (bis zum Zweiten Weltkrieg) Die deutsche Küche steht für eine Vielzahl von sehr unterschiedlichen...
