Inspirierende Geschichten.
Jede Rezension hier ist mehr als nur ein Versuch einer Bewertung - sie ist ein Versuch, das Flüchtige einzufangen: Atmosphäre, Dramatik, Aromen.
Ich bewerte nicht nur, ich interpretiere. Und ich ehre das Besondere - nicht das Perfekte.
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Gustav - Authentisch-Regional und Lecker
Frankfurt - Als Milica und Matthias Scheiber ankündigten, ein zweites Restaurant zu eröffnen, nachdem ihr erstes Weinsinn ein großer Erfolg war, waren die Erwartungen hoch. Obwohl bistronomische Konzepte in Deutschland noch recht selten sind, klonten die Scheibers nicht einfach ihr...
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OAD-Dinner (Top100 der europäischen Restaurants)
Einige Geschichten sind dazu da, erzählt zu werden... ... die VERGANGENHEIT: eine über meine persönliche Geschichte mit OAD (Opinionated about Dining)... ... die GEGENWART: eine über die Freundschaft und Professionalität von sieben Köchen, die am vergangenen Montag in Brüssel das OAD Top100 European Restaurants 2014 Diner bedienten... ... die ZUKUNFT: und,...
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Amador 2014 - Beeindruckend!
Juan Amador ist einer der größten Köche Deutschlands. Natürlich, könnte man meinen, denn er trägt drei renommierte Michelin-Sterne. Aber er ist mehr als das - er ist emotional, kontrovers, regt zum Nachdenken an und strebt nach Perfektion. Außerdem zeigt seine Küche eine einzigartige Handschrift... Schauen wir mal, wie er ist...
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Carmelo Greco - das beste italienische "Lokal" in Germanien?
Haben Sie nicht auch dieses eine Restaurant, in dem Sie sich immer wie zu Hause fühlen? Menschen, die sich um Sie kümmern? Hervorragendes Essen? Ja, ich glaube, jeder von uns Feinschmeckern hat dieses zweite Wohnzimmer, irgendwie, irgendwo. Meines ist glücklicherweise in Frankfurt, meiner Heimatstadt. Es ist ein italienischer 'Ort', nun ja, italienisch im...
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Anders Superior - klassisch, aber anders (anders)!
Selbstständig zu sein ist ein starker Drang für junge und aufstrebende Köche, aber sehr oft, besonders in Deutschland, scheinen die finanziellen Hürden unüberwindbar zu sein. Es ist nur zu gut bekannt, dass Spitzenrestaurants kaum rentabel sind und dass man eine Quersubventionierung aus anderen Quellen benötigt, sei es ein regionales Restaurant,...
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Tramin: Der talentierte Herr Schimkowitsch
Bistronomische Restaurants sind in Deutschland selten zu finden - neben dem mittlerweile etablierten und mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Weinsinn und dem Schaumahl in Offenbach sowie einigen neueren Konzepten in Berlin fehlen auf der deutschen Gastronomieleiter einige Zwischenstufen, die den Aufstieg vor allem für jüngere und weniger...
