Inspirierende Geschichten.
Jede Rezension hier ist mehr als nur ein Versuch einer Bewertung - sie ist ein Versuch, das Flüchtige einzufangen: Atmosphäre, Dramatik, Aromen.
Ich bewerte nicht nur, ich interpretiere. Und ich ehre das Besondere - nicht das Perfekte.
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Oud Sluis 2010
Im August 2009 fragte ich Sergio Herman nach einem herrlichen Abendessen im Oud Sluis, was er nach drei Sternen (seit 2005) und 19,5 Punkten im Gault Millau immer noch anstrebt. Er hielt inne und erklärte, dass er in erster Linie das Beste geben möchte...
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La Vie - Thomas Bühner (Dezember 2010)
Als Food-Blogger, der von hochwertigem Essen besessen ist, macht man sich das Leben manchmal schwer. Was passiert, wenn man auf dem Weg nach Osnabrück ist und nach etwa 90 Minuten feststellt, dass man seine gesamte Kameraausrüstung zu Hause vergessen hat? Zurück zu fahren und sie zu holen ist keine...
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Margaux - Grüne Avantgarde
Dies ist keine dieser üblichen Kritiken über ein bestimmtes Menü in einem Restaurant - es ist ein Lob für jemanden, dessen Küche mich jedes Mal, wenn ich dort esse, emotional berührt. Jemand, der mich an einem aufschlussreichen und kontemplativen Esserlebnis teilhaben lässt... Jemand, der beweist, dass wir die...
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Amador - Der nächste Schritt
Juan Amador ist zweifellos einer der besten deutschen Köche der dritten Generation und vielleicht derjenige, dessen Küche am häufigsten falsch interpretiert und sogar missverstanden wurde. Nicht selten wurde er als "Molekularkoch" abgestempelt. Manche sprachen von Effekthascherei oder gar einer Kindergarden-Menü-Dramaturgie dank...
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Frankfurt - Französisch
Manchmal ist es einfach ein Vergnügen, die Entwicklung eines Kochs buchstäblich zu beobachten. Fast in Zeitlupe ziehen die Gerichte vorbei und erzählen eine Geschichte der Modernisierung, der Selbstfindung... Wie ein Bildhauer braucht ein Koch Zeit, um sein einzigartiges Bild, seinen Stil freizusetzen. Im Français in Frankfurt hat Patrick Bittner...
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Beluga - Maastricht
Es ist ein beeindruckendes modernes Gebäude mit einem schönen Blick über die Maas - das Restaurant Beluga befindet sich zweifelsohne in einer erstklassigen Lage in Maastricht. Im Inneren ist es sogar noch stilvoller mit einer Bar im vorderen Teil und dem spektakulären geräumigen, hallenartigen Essbereich im hinteren Teil....
