Inspirierende Geschichten.
Jede Rezension hier ist mehr als nur ein Versuch einer Bewertung - sie ist ein Versuch, das Flüchtige einzufangen: Atmosphäre, Dramatik, Aromen.
Ich bewerte nicht nur, ich interpretiere. Und ich ehre das Besondere - nicht das Perfekte.
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L'Arnsbourg - Wieder auf dem Vormarsch
Ich muss zugeben, dass das L'Arnsbourg für mich ein besonderer Ort ist. Erinnerungen an absolut umwerfende Mahlzeiten (ich erinnere mich immer noch an die gebratene Gänseleber mit Wakamé-Tee und Zitronenstrukturen aus dem Jahr 2007), ein wunderschönes Interieur in einer ziemlich abgelegenen, fast verwunschenen Lage und ein warmherziger, besonderer, fast familiärer Service. Aber,...
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Essigbrätlein: Ein deutscher Beitrag zu den New Naturals?
Nürnberg ist weithin bekannt für seinen Weihnachtsmarkt, einen der größten in ganz Deutschland, für sein malerisches Stadtzentrum und für Nürnberger Bratwürst'l. Diese kleinen leckeren Würstchen sind ganz typisch für die Franken und ihre Vorliebe für eine rustikale und einfache Kost. Aber es gibt auch ein anderes Restaurant...
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Die CPH Crawl (V): MR
Nach dem Noma fuhren wir mit einem Großraumtaxi zurück in die Kopenhagener Innenstadt, um MR zu besuchen - Mads Refslunds feines Restaurant. Ich hatte dort vor der vorübergehenden Schließung im April 2009 gegessen und muss zugeben, dass es mir sehr gut geschmeckt hat, vor allem sein Gericht mit verbranntem Feld, bei dem Mads zeigt, dass...
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Die CPH-Kriecherei (IV): noma
Als wir dachten, nach ein bisschen Rock'n Roll im The Paul wieder in unserer Komfortzone zu sein, überraschte uns René völlig. Da wir alle in den drei Tagen zuvor dort gegessen hatten (in Schichten, da wir kein weiteres gemeinsames Essen organisieren konnten), gab es nicht wirklich viel...
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Die CPH-Kriecherei (III): Der Paulus
Da das Timing bei Herman perfekt war, konnten wir die Zeit aufholen... Der Sommelier von Herman begleitete uns durch das Tivoli zum The Paul. Da das Tivoli im Winter geschlossen ist, ist auch The Paul geschlossen. Aber Chefkoch Paul Cunningham wollte bei unserer Tour dabei sein und öffnete...
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Die CPH-Kriecherei (II): Herman
Nach einer kurzen Taxifahrt durch das verschneite Kopenhagen (und der Vervollständigung unserer brillanten Hundetaschen) kamen wir im Hotel Nimb am Tivoli an, wo sich das Ein-Sterne-Restaurant Herman befindet. Das Nimb ist eindeutig eines der besten Hotels der Stadt und wurde als...
