Inspirierende Geschichten.
Jede Rezension hier ist mehr als nur ein Versuch einer Bewertung - sie ist ein Versuch, das Flüchtige einzufangen: Atmosphäre, Dramatik, Aromen.
Ich bewerte nicht nur, ich interpretiere. Und ich ehre das Besondere - nicht das Perfekte.
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Auf nach Belgien (wieder): Service à 6 Mains bei In de Wulf
Nun, Belgien und die Niederlande haben sich zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt, nicht nur weil Peter Goossens, Sergio Herman und Jonnie Boer zu den besten Köchen der Welt zählen. Interessanterweise gibt es viele junge, sehr talentierte Köche, die einen modernen und doch unverwechselbaren kulinarischen Stil entwickelt haben, insbesondere...
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Verborgene Juwelen (II): Landgasthof zur Linde*
In einer Art Neustart nach einer ernsthaften Reizüberflutung (durch massives High-End-Essen) habe ich mich Schritt für Schritt durch einfache, aber dennoch sehr gute Mahlzeiten wieder an die feine Küche herangetastet. Durch Zufall landete ich kürzlich in der Nähe von Tübingen und Reutlingen, etwa 30 Minuten südlich von Stuttgart. Ich fragte mich, wo ich...
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Verborgene Juwelen (I): Landgasthof Adler*
48 £ für ein Fünf-Gänge-Menü mit Michelin-Stern - Andy Hayler hat uns in der letzten Sonntagsausgabe des Telegraph gezeigt, wie das funktioniert. Allerdings muss man im Vereinigten Königreich ein ganzes Stück hin und her fahren (637 Meilen, um genau zu sein). Wenn man die Treibstoffkosten hinzurechnet, könnte das...
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Aqua - Spiel es noch einmal, Sven!
Nach all den Lobeshymnen der letzten Zeit werden Sie sich vielleicht fragen, ob ich jemals wieder über schlechtes Essen berichten würde (denken Sie an King Kamehameha und Can Fabes!). Im Gegensatz zu professionellen Restauranttestern kann ich mir die Restaurants, die ich besuche, selbst aussuchen, und meistens wähle ich weise, vor allem in den letzten Monaten...
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Perfekter Christian Bau?
Nach ein paar Mahlzeiten im letzten Jahr in Christian Bau's Schloss Berg folgte ich Trine's Beispiel, eine Pause einzulegen, um zu sehen, wie sich die Küche im Laufe der Zeit entwickelt. Aber schneller als ich dachte, kam die Idee auf, sehr guten Freunden von mir echte Drei-Sterne-Küche zu zeigen...
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Margaux - Einzigartig
Die meisten Chefköche von Spitzenrestaurants sind auf eine sehr positive Weise besessen - entweder von der Ausführung, der Produktqualität, der Präsentation oder der Kreativität. Michael Hoffmann vom Margaux in Berlin ist all das, aber vielleicht in noch größerem Maße. In den letzten Jahren baute er ein...
